Himmelsk god fisk!

Igår lagade jag den godaste middag jag ätit på mycket länge. Ost- och pestofylld panerad pangasiufilé med champagnesås. Oamoam! 

Panera fisken på bara en sida. Först mjöl, sen ägg och ströbröd (glöm inte salta och peppra lite också). 

Lägg ostskivor på den opanerade sidan så de täcker, bred på röd pesto (jag tog Garants bomba calabrese) och lägg över den andra filén (med opanerade sidan nedåt). 

Pensla eller spraya lite olja över fisken, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och baka på 250 grader i ca 20 minuter, tills paneringen är riktigt frasig. 

CHAMPAGNESÅS

2,5 dl matlagningsgrädde

En skvätt fiskfond 

En sked naturell creme fraiche

Lite tomatpuré

En nypa vardera av dill och gräslök

En knivsudd salt

1,5 dl champagne (eller mer om du vill 🙂)

Red av med mjöl eller redning. Lägg i en näve räkor precis innan servering. 

Jag kan varmt rekommendera jasminris till!